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El proceso de un Earl Grey6 min read
Oct
Muchas veces me he preguntado como se logran las diferentes variedades de té, que es lo que hace la diferencia entre los sabores y aromas y entre diferentes marcas que consumimos, su sabor su aroma en algunos casos muy ricas y naturales y en otros casos artificial.
En este artículo investigamos y te entregamos un resumen de las técnicas más comunes y cómo se lleva a cabo el proceso para que no dudes en escoger tu próxima variedad.
- Aromatización con Aceites Esenciales: Este es el método más clásico para aromatizar el té. Se agregan aceites esenciales a las hojas de té. Este proceso puede realizarse rociando las hojas con el aceite o mezclándolas en grandes tambores que contienen el aceite esencial.
La Mezcla en tambores tiene la ventaja de permitir una cobertura uniforme y una absorción eficaz del aroma por las hojas de té y la desventaja desde cierto punto de vista que es necesario invertir en maquinaria, aunque para la industria profesional es un desde. La calidad del aceite esencial es por supuesto una variable vital para la mezcla.
La-Mezcla-Perfecta
- Aromatización con Esencias Naturales: En lugar de utilizar aceites esenciales, algunas marcas optan por esencias naturales para dar aroma y sabor al té. Estas esencias pueden provenir de extractos naturales de frutas, flores o hierbas, y se utilizan para infundir el té con sabores específicos.
Las esencias aromáticas no tienen las propiedades de los aceites esenciales, solo se limitan a perfumar. Por el contrario, los aceites esenciales se utilizan, además de para impregnar de buen olor y entregar sabor, para favorecer el bienestar físico y mental, en su consumo y como parte de la aromaterapia.
- Método por Rociado: En este método, se utiliza un proceso de spray para aplicar el aroma a las hojas de té. Las hojas pueden ser colocadas en una cámara y se rocían con una solución que contiene el aroma.
– Ventajas: Permite una distribución uniforme del aceite esencial sobre las hojas de té y un control preciso sobre la cantidad de aceite utilizado.
– Desventajas: Puede requerir equipos especializados. Puede haber pérdida de aroma durante el proceso de rociado por la volatilización.
- Mezcla de Hierbas y Flores: Además de la aromatización con aceites, algunas mezclas de té se logran agregando hierbas y flores reales a las hojas de té tal como la variedad de té verde con jazmín. Por ejemplo, se pueden agregar pétalos de flores para realzar el sabor y el aroma en lugar de depender exclusivamente del aceite.
- Mezcla de Ingredientes Secos: Algunas variedades de té aromatizado incorporan ingredientes secos junto con las hojas de té. Esto puede incluir trozos de frutas, hierbas secas, especias u otros elementos que aportan sabor y aroma al té.
- Aromatización al Vapor: En este método, las hojas de té se exponen al vapor que contiene el aroma deseado. Este proceso es más delicado y se utiliza para preservar los sabores naturales de los ingredientes.
En Tea of Life el proceso de mezcla con aceite esencial es una técnica comúnmente utilizada en la producción de tés aromatizados y saborizados, incluido el Earl Grey.
Te muestro un resumen del proceso:
- Selección de Aceite Esencial:
En Tea of Life creemos en el poder de la cadena de suministro local. Nuestro proceso de producto es todo en Sri Lanka. Así es como creamos más trabajos para la gente que contribuye al crecimiento de la economía local. Se produce un aceite esencial de alta calidad, en el caso del Earl Grey aceite esencial de bergamota. La bergamota es un cítrico que aporta un sabor distintivo al té.
- Preparación de las Hojas de Té:
Las hojas de té negro, que forman la base del Earl Grey, se cosechan y procesan de acuerdo con el tipo de té deseado, en nuestro caso las hojas de Earl Grey provienen de nuestras plantaciones en Kandy, tierra única para el cultivo del té.
- Aplicación del Aceite Esencial:
Hay varias formas de aplicar el aceite esencial a las hojas de té en Tea of Life trabajamos Mezclando en Tambores: Las hojas de té se colocan en tambores giratorios que contienen el aceite esencial. A medida que las hojas giran, el aceite se adhiere y se introduce en ellas.
- Tiempo de Reposo:
Después de la aplicación del aceite esencial, se permite un tiempo de reposo. Durante este período, las hojas de té absorben el aroma y desarrollan el sabor característico. En general, el tiempo de reposo puede oscilar entre algunas horas hasta varios días. Algunas variedades de té pueden requerir periodos más cortos de reposo, mientras que otras, especialmente aquellas destinadas a infusiones aromatizadas, podrían beneficiarse de un tiempo de reposo más largo.
- Secado:
Las hojas de té se secan para eliminar la humedad y fijar el aroma. El secado es crucial para preservar el perfil de sabor y garantizar la calidad del té, este proceso se lleva a cabo a través de hornos de secado por un par de horas siendo el objetivo asegurar que las hojas de té retengan la cantidad adecuada de humedad y que el aceite esencial se adhiera de manera equitativa y se absorba correctamente.
- Tamizado y Clasificación:
Las hojas de té se tamizan y clasifican para garantizar la uniformidad del producto final. Este proceso elimina cualquier partícula no deseada y asegura que el té tenga la calidad esperada.
- Almacenamiento y Envasado:
El té aromatizado se almacena adecuadamente para preservar su frescura y sabor. Luego se envasa en saquitos de papel, listo para la distribución y el consumo.
Es importante señalar que la calidad del aceite esencial utilizado, así como la precisión en la aplicación y el tiempo de reposo, son factores clave en la obtención de un Earl Grey de alta calidad y con un aroma distintivo. La dosificación precisa del aceite esencial es esencial para lograr el equilibrio adecuado entre el sabor del té negro y el aroma de la bergamota.
y entonces… ¿Donde los encuentro?
